北歐 挪威 松恩峽灣 棕色乳酪
歐洲乳酪百百種，唯有棕色乳酪是挪威獨家乳製品。棕色乳酪是使用製作乳酪之前，將乳、水分離後的乳漿加上羊奶和奶油繼續熬煮約10小時，棕色就是來自於長 時間熬煮的乳糖，煮好的乳酪不用再等長時間的熟成，放在木箱塑型後即可食用，保存時間長達半年。挪威人習慣將棕色乳酪切成薄片，搭配麵包或薄餅一起當早餐 食用。
棕色乳酪不像一般乳酪有著濃濃的發酵味，聞起來像太妃糖的香氣，吃起來是帶點鹹味的牛奶軟糖。
位在松恩峽灣一代的烏瑞德(Undredal)是全挪威最著名的棕色乳酪產地，當地只有2家乳酪工廠在手工製作棕色乳酪，有4座牧場專門提供奶品原料。由於是純手工的乳製品，目前當地製造商也加入了世界Slow Food的一員，已維持並傳承傳統製作手法好味道。
部分從弗拉姆出發的峽灣行程，會將這座小鎮當成中途站，讓旅客上岸嘗嘗棕色乳酪，聽聽製作乳酪講解，認識北歐獨有的飲食文化。離開前若喜歡棕色乳酪的好味道，別忘了直接買一塊回家，出了峽灣，在其他城市還不見得買得到。除了棕色乳酪，當地也製作一般乳酪和罕見的羊肉香腸。
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