瑞士 瑞士傳統風味

瑞士的傳統風味：
處於歐洲中心位置的瑞士，是各種文 化的匯合地，飲食文化也是豐富多彩，由於山區丘陵、田地平原、河湖水 鄉…等地理環境不同，僅僅一句”瑞 士美食”是絕對無法涵蓋那麼多豐富的變化的。根據德語語區、法語語區 、義大利語區…等不同語區是能夠加 以大致區分，但瑞士美食的特色可以 細分到每個小地方。

瑞士火鍋餐有：
１．起士火鍋－（瑞士全國，特別是法語區和瓦萊州、盧 森湖區） 將２～３種起士放在白葡萄酒中加熱使其 熔化，然後用長叉插著切成小塊的麵包蘸 著吃，隨地區不同，使用的起士種類和調 配方法各不相同，當然其味道也各不相同 。一般情況下，配著有助於消化的白葡萄 酒一起吃比較好，熱紅茶也可以，但如果 配啤酒或可樂對胃就不好。

２．炸肉火鍋－(瑞士全國，特別是在山岳地區及法語區) 瑞士西部的一道菜，用細長的叉子叉上肉 片，放到剛燒開沙拉油鍋裡炸，然後再沾 上調料，一般和白葡萄酒一起吃。在餐廳 裡面只能點兩個人以上的量，干酩醬也是。

３．涮肉火鍋－(瑞士全國，特別是在法語區及山岳地區) 這是一種瑞士式的中式火鍋。將鍋中的湯燒開，把切成薄片的牛肉或豬肉放入煮熟，沾上各種醬料食用。

４．巧克力火鍋－（瑞士全國）這是德國南部及瑞士人享用餐後最愛的甜點，而且最常用來宴客的甜點，要做出好吃的巧克力火鍋，除了要慎選巧克力的品 質並加入適量的鮮奶、調味酒之外，最重 要的是在於要將巧克力鍋隔水加熱，以免巧克力因火太大而焦掉。

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