美食無疑是西班牙最具吸引力的特色之一，不管是品質還是種類都在世界上享有盛譽。傳統的西班牙烹飪中經常使用以橄欖油為主的植物油和以豬油為主的動物油脂，並使用由阿拉伯人引進類瀪多的水果和疏菜，以及從美洲新大陸引進的馬鈴薯和蕃茄作為配料。主食部份則因應各地特產及氣候等因素，融合傳統烹調方式，發展出各俱特色的當地料理，但都是老饕們的最愛。
東部美食-海鮮飯
數個世紀以來，因受羅馬人和摩爾人的影響，西班牙東部地中海沿岸料理特別豐富多變。料理中常使用橄欖、稻米、柑桔、杏仁和蕃紅花搭配山產海味。其中最有名的海鮮飯，是以大型雙柄的淺鍋烹煮，使用西班牙粳米加蕃紅花調味，加上各種海產、雞肉、蕃茄等，以文火慢煮，色香味俱全，因此聞名於世。

中部美食 - 烤乳豬餐
西班牙中央高原區，當地以橡樹果和栗子為飼料的“伊比利亞豬”肉質上乘而且味道鮮美。塞哥維亞著名的烤乳豬餐，特別選用三個月大尚未斷奶的乳豬，並在烹調前把乳豬浸在牛奶中使其入味，經過數小時的烘烤，最後再以香草調味。其香脆柔嫩的口感，讓許多人難以忘懷。

南部美食-牛尾餐
西班牙南方飲食的靈感源自孕育其烹調傳統的多元文化，阿拉伯人引進了多種新奇的食材，帶來深遠的影響。南部山區則以燉煮的烹調方式出名，其中最著名的是牛尾燜菜，用牛尾、蔬菜和紅酒燜燉而成。 		西班牙小菜-Tapas
Tapas是19世紀起源於安達魯西亞的小點心，最初是用來配雪莉酒的小菜。相傳起源是因為一位酒保用小碟子或蓋子（tapa）蓋在酒杯口以防止蒼蠅飛入，後來演變成在盤子裏放一些乳酪、橄欖等小菜來下酒，之後小菜種類愈來愈多，從火腿、乳酪等冷盤到各式海鮮、蛋餅、肉丸等熱食都有，逐漸形成西班牙一種特殊的飲食文化。

南部美酒-雪莉酒
當年古羅馬人將葡萄種植和釀酒技術帶入西班牙，如今西班牙已經成為世界最大葡萄酒生產國之一。其中安達魯西亞的雪利酒（翻譯自英文Sherry，西班牙文為Jerez，意指“赫雷斯葡萄酒”）在國際上享有盛名。雪利酒的品種十分豐富，可以滿足不同口味的需要，其中manzanilla和fino清淡無甜味，酒精濃度約15.5%，適合冰鎮過後飲用，當地人常拿來配小菜；amontillado和oloroso年份較久，酒精濃度約18%，適合搭配燻火腿。