美食無疑是西班牙最具吸引力的特色之一,不管是品質還是種類都在世界上享有盛譽。傳統的西班牙烹飪中經常使用以橄欖油為主的植物油和以豬油為主的動物油脂,並使用由阿拉伯人引進類瀪多的水果和疏菜,以及從美洲新大陸引進的馬鈴薯和蕃茄作為配料。主食部份則因應各地特產及氣候等因素,融合傳統烹調方式,發展出各俱特色的當地料理,但都是老饕們的最愛。
瓦倫西亞
火節Fallas de San Jose
日期:2006/3/15~2006/3/19(全天)
地點:巿政府廣場
簡介:火節原是為了紀念木工守護者聖約瑟的傳統節慶,今日已成為另一種狂歡嘉年華。節慶期間街頭佈滿由纖維灰漿作成的巨大模擬人偶,火節中便是將這些名為Fallas的人偶在幾分鐘的瞬間燃燒於熊熊烈火中,通常這些巨大人像,其題材取自時下的人物或社會現象、問題,極具諷刺性及幽默感,其中最精彩的為點燃夜火,除此之外還有各種鬥牛及運動競技比賽。官方網站http://www.fallas.com/

塞維亞
聖週Semana Santa
日期:2006/4/9~2006/4/16(全天)
地點:Plaza de Campana 廣場
簡介:聖週期間最重要的是聖母像遊行,遊行隊伍由近五十多個教會團體肩上扛著木製或銀製的華麗神轎由十字架引導,沿著Plaza de Campana廣場,穿越大教堂直到Giralda高塔及Baroque Bishops宮殿前為止,後面跟隨穿著各色長袍頭戴又尖又長的帽子的信眾,遊行行經之處有當地推派的歌手,唱著Saeta歌頌耶穌及聖母,眾人隨著聖歌及Saetas音律,讓整個慶典達到宗教及美學的最高峰。 官方網站http://www.sevilla.org/

四月春會Feria de Abril
日期:2006/4/25~2006/4/30(全天)
地點:Los Remedios
簡介:四月博覽會最初僅是單純的牲口巿集,後來卻漸漸演變為世界知名的節慶之一,主要的慶祝活動為白天的馬車隊及晚間的佛朗明哥舞表演,市集裡到處可見五彩的帳蓬、有鈴鐺裝飾的馬車、花圈及紙燈籠,還有身穿安達魯西亞傳統摺邊服裝及寬邊的當地民眾,整個節慶活動在Plaza de Maestranza廣場舉行的鬥牛賽中告一段落。
潘普洛納
奔牛節Los San Fermin
日期:2006/7/6~2006/7/14(全天)
地點:市政廳廣場
簡介:奔牛節正式名稱叫聖佛明節,聖佛明是潘普洛納市的保護神,西元1591年前,潘普洛納的居民就以奔牛活動來慶祝聖佛明節。活動的第一天由市政廳廣場發出火箭炮揭開序幕,接著由巴斯克風笛樂隊吹奏歌曲正式宣告活動開始,本地民眾及外地觀光客身穿Pamplona傳統服裝,冒著生命危險在鬥牛前奔跑享受歡樂與刺激,直到賽牛場為止隨後並舉行鬥牛比賽。官方網站http://www.pamplona.com/

瓦倫西亞
蕃茄大戰 La Tomatina
日期:2006/8/30~2006/8/30(8月的第四個星期三(11am.~1pm.))
地點:若爾鎮 Bunol
簡介:蕃茄大戰始於1945年,起因於法軍曾佔領西班牙,當時政府禁止人民舉辦節慶,當地的年輕人憤而用蕃茄丟擲官員與牧師,表達心中強烈的不滿。如今每年吸引超過2萬人參予,蕃茄成為參加者的武器,相互丟擲,重重地血洗城鎮,所有的人都是一身的蕃茄味,整座小鎮混合著蕃茄汁、果肉、種子及表皮,遊客會在其中盡情跳舞暢飲,形成一幅另類的狂歡景象。相關網站http://www.lahoya.net/tomatina/